عسل کنار

می‌دونید عسل کنار چطور به محصولات پروندبوم اضافه شد؟ از زمانی‌که یادم میاد وقتی در دشت‌های دیارمون لارستان گشتی می‌زدیم، دو نکته خیلی برامون جلب توجه می‌کرد؛ یکی آب انبارها و بعدیش دشت‌های وسیع پوشیده از درختان کنار. کنار یه درخت وحشی و گرمسیریه که میوه‌های قرمز و نارنجی رنگ و خوش طعمی داره و در واقع همون درخت صدر هست که قدیمیا برگش رو پودر و به عنوان شوینده سر ازش استفاده می‌کردن و این سوال همیشگی من بوده که چطور به این نکته پی برده بودن که برگ این درخت خواص شویندگی داره. اما درخت کنار یه وجه تمایز جالبی با باقی درخت‌ها داره و اون اینه‌که اواخر تابستون و اوایل  پاییز شکوفه می‌زنه، دقیقا زمان‌که باقی درخت‌ها دارن کم‌کم به خواب می‌رن. توی اون فصل کندودارها باید به مناطق گرمسیر کوچ کنن و زنبورها فقط و فقط از شهد شکوفه‌های این درخت تغذیه می‌کنن که به این نوع عسل می‌گن عسل تک گیاه که کیفیت بالاتری نسبت به سایر عسل ها دارن. کندودار ما آقای «عادل‌نیا» هستن که اواخر تابستون به همراه خانواده به دشت‌های لارستان کوچ می‌کنن و ما که گاهی همراهی‌شون می‌کنیم کلی مطلب در مورد عسل ازشون یاد می‌گیریم. یکی از اون‌ها اینه‌که زمان برداشت عسل کنار، کفی روی اون رو می‌پوشونه که ناشی از مواد مغذی (ساپونینی) هست که در برگ و شهد و میوه کنار وجود داره و این کف، آروم آروم جذب می‌شه و رنگ عسل که ابتدا شیری رنگ بود، به عقیقی رنگ تبدیل می‌شه. ما در پروند هرساله اوایل آبان عسل‌مون رو می‌بریم آزمایشگاه معتبر و تنها راه تضمین کیفیت عسل همین کاره. راستی می‌دونستین عسل کنار طبع سردتری نسبت به سایر عسل ها داره؟